for 8 muffins 90 g oat bran 1 tablespoon of potato starch 1 teaspoon baking powder 1 tablespoon of barley grass juice powder (optional) 20 cl of vegetal milk 2 big eggs some rucola a small bunch of mint some figs a small piece of tofu salt - pepper In a bowl, put the oat bran,starch, baking powder, and barley grass. Cut rucolo into small pieces and chop the mint. Cut figs and tofu into small pieces. Add to dry preparation with salt-pepper In another bowl, mix eggs and milk. Mix with the dry preparation. Divide into molds (large charlottes here but you could also use tarts or muffin cups). Bake in a hot oven 210 ° (th .8) for 12 minutes. Turn out on wire rack before enjoying warm.
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