For 1 large or 2 small breads Preparation: 10 minutes Rest: none Cooking time: 35 minutes 250 g spelled flour 250 g integral spelled flour 30 cl buttermilk (or soy yoghurt with 1 teaspoon lemon juice) 1 teaspoon salt 1 1/2 teaspoon baking soda 1 tablespoon rosemary Preheat oven to 200° C (th. 6-7). Sift flour. Add baking soda and salt. Dig a hole, pour in the buttermilk and mix well. You get a paste that is crumbling. Put the dough on a working plan slightly floured and knead the dough until smooth and elastic. Shape a ball and make deep cuts in cross. Bake for 35 minutes. Turn out and cool on rack. This bread is best the same day.
Pain irlandais à l'épeautre
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